Türkische Köstlichkeiten haben die Speisekarten von Restaurants auf der ganzen Welt gefüllt, reichhaltig und köstlich, aber nicht sehr würzig. Die osmanische Küche ist ein klassisches türkisches kulinarisches Menü, das für seine mit Fleisch gefüllten Spieße bekannt ist. Ob Hauptgericht, Süßigkeiten, Vorspeisen oder Säfte, die türkische Küche wird deine Geschmacksknospen verführen, so dass du zufrieden bist und Lust auf mehr bekommst.
Du besuchst die Türkei und möchtest wissen, was du essen solltest? Dann solltest du diese Sammlung köstlicher türkischer Gerichte unbedingt ausprobieren! Wir gehen alles durch, von der traditionellen türkischen Küche bis hin zu Street Food, Kebab usw. Was auch immer deine Geschmacksvorlieben sind, hier ist etwas für dich dabei. Selbst wenn du die Namen der Gerichte nicht aussprechen kannst, wirst du ihren Geschmack lieben.
Checkliste zum Verständnis einer türkischen Speisekarte
Vor allem außerhalb der Touristengebiete sind die Speisekarten oft nicht auf Türkisch erhältlich. Damit du ein bisschen verstehst, was du bestellst, kannst du diese Liste zum besseren Verständnis nutzen.
| Englisch | Türkisch |
|---|---|
| Brot | Ekmek |
| Huhn | Tavuk |
| Rindfleisch | Sığır eti |
| Lamm | Kuzu |
| Fisch | Balık |
| Fleisch | Et |
| Gemüse | Sebzeler |
| Obst | Meyve |
| Reis | Pilav |
| Suppe | Çorba |
| Salat | Salata |
| Käse | Peynir |
| Ei | Yumurta |
| Milch | Süt |
| Wasser | Su |
| Tee | Çay |
| Kaffee | Kahve |
| Saft | Meyve suyu |
| Dessert | Tatlı |
| Eiscreme | Dondurma |
| Honig | Bal |
| Butter | Tereyağı |
| Joghurt | Yoğurt |
| Oliven | Zeytin |
| Tomate | Domates |
| Pfeffer | Biber |
| Zwiebel | Soğan |
| Knoblauch | Sarımsak |
| Kartoffel | Patates |
| Aubergine | Patlıcan |
| Linsen | Mercimek |
| Bohnen | Fasulye |
| Kichererbsen | Nohut |
| Spinat | Ispanak |
| Döner | Döner |
| Baklava | Baklava |
| Tee | Çay |
Street Food Preise in der Türkei
In der Türkei variieren die Preise für Straßenessen stark, je nachdem, was du suchst, wo du es bekommst (in einem Straßenkarren oder einem Restaurant) und ob du dich in einem Touristengebiet befindest. Die meisten Straßenimbisse auf dieser Liste kosten jedoch durchschnittlich zwischen 1 und 5 Euro.
Auf der anderen Seite verlangen Restaurants der mittleren Preisklasse einen höheren Preis für einige der beliebtesten türkischen Straßengerichte.
Menemen
Menemen ist eine Mischung aus Rührei und einem Gemüseeintopf, ähnlich wie Shakshuka. Dazu werden Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einer würzigen Brühe gekocht und dann Eier hineingeschlagen, die in dem kochenden Tomatensaft braten. Manchmal wird auch Käse oder Sucuk, eine würzige Wurst, hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Aber natürlich wäre jeder Frühstücker fahrlässig, wenn er diese klebrige Köstlichkeit nicht in seinen Toast tunken und löffeln würde.
Cag Kebab
Du könntest Cag Kebab mit Döner verwechseln, aber nichts ist vergleichbar und er ist 10 Mal besser. Leider ist Cag Kebab nicht überall erhältlich. Wenn du also ein Lokal findest, das Cag Kebab serviert, solltest du ihn unbedingt probieren, denn er ist ausgezeichnet.
Cag Kebab ist einfach Lammfleisch, das auf einen rotierenden Spieß gesteckt wird. Anstelle von vertikal gestapelten Dönern wird Cag Kebab jedoch horizontal gestapelt und gart, während es sich über einer heißen Flamme dreht. Das Fleisch wird dann fein gehackt und auf Metallspieße gesteckt. Wenn du es etwas schärfer machen willst, gibst du ein paar Zwiebeln dazu. Nimm das Fleisch einfach mit Hilfe von Lavas (Wickeln) vom Spieß und iss es mit deinen Händen.
Lahmacun
Lahmacun ist ein flaches, knuspriges Brot, das eingewickelt, in der Mitte gefaltet oder auseinandergerissen und mit Hackfleisch, Salat und Zitronensaft belegt werden kann. Die türkische Version der Pizza strotzt nur so vor Geschmack. Die mediterranen Gewürze und das Lammhackfleisch sorgen für ein Fest in deinem Mund. Sie ist ein beliebtes türkisches Straßenessen, das überall im Land zu finden ist. Bei deinem nächsten Türkei-Urlaub musst du sie also unbedingt probieren.
Mercimek çorbasi
In der türkischen Küche ist die Mercimek çorbasi, die Linsensuppe, ein Grundnahrungsmittel. Sie ist so köstlich, wie sie einfach nur sein kann. Es ist ein einfaches Püree aus Linsen und Gewürzen, das normalerweise neben der Suppe serviert und mit Koriander und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert wird. Jede Art von Tursu oder eingelegtem Gemüse, einschließlich Kohl, Karotten und Oliven, kann als zusätzliche Beilage verwendet werden. Mercimek çorbasi ist ein erschwingliches, sättigendes und herzerwärmendes Element auf fast jeder Speisekarte, von gehobenen Restaurants bis hin zu Cafeterias in der Nachbarschaft, wenn sie mit zwei heißen Stücken Fladenbrot serviert wird.
Döner
Döner: Dünn geschnittenes Fleisch (Lamm, Rind oder Huhn) wird in ein Pitabrot oder einen Lavash-Wrap gepackt und auf einem Drehspieß oder einem vertikalen Spieß gegrillt. Neben dem Fleisch wird das Brot mit Tomaten, Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat gefüllt. Für die Soße kannst du Mayonnaise oder Ketchup verwenden. Es ähnelt dem griechischen Gyros oder dem arabischen/iranischen Schawarma.
Die Straßen der türkischen Städte sind übersät mit hervorragenden Döner-Verkäufern. Der Döner ist jedoch das berühmteste Straßenessen. Man findet ihn an fast jeder Straßenecke und er ist ideal für einen schnellen Happen, wenn du hungrig bist!
Borek
Borek, ein weiteres teigartiges Gericht, gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wobei Hackfleisch, Käse, Kartoffeln, Käse und Spinat am typischsten sind. Die Einheimischen genießen es zum Tee, aber wenn du eine süße Leckerei suchst, solltest du die einfache Version mit süßem Puddingzucker bestreut wählen! Borek wird traditionell zum Frühstück serviert. Er kann aber auch vorher gegessen werden.
Manti
Pasta-Liebhaber, macht euch bereit. Ravioli haben in der Türkei ihre eigene Variante! Lamm- oder Rinderhackfleisch wird in kleine handgefertigte Klöße gefüllt und dann mit einer cremigen Joghurtsoße serviert. Die Herstellung von Manti dauert lange, aber du wirst feststellen, dass sich die Mühe lohnt, wenn du einen Bissen probiert hast.
Simit
Simit ist eines der beliebtesten Gerichte in der Türkei. Man kann es in den Straßen Istanbuls in diesen roten Imbisswagen kaufen.
Simit ist der Name für ein mit Sesamsamen bestreutes Bagel-Brot. Es ist knusprig und zäh und ein fantastischer, günstiger türkischer Snack.
Baklava
Baklava ist eine reichhaltige Delikatesse, die aus Schichten von Filoteig besteht, der mit gehackten Nüssen gefüllt und in Sirup getränkt ist. Ursprünglich stammt es aus den Küchen osmanischer Paläste und ist inzwischen die berühmteste Nachspeise der Türkei.
Wenn du auf der Suche nach den leckersten Baklava der Welt bist, dann ist die Türkei der richtige Ort für dich. Frauenlippen, Nachtigallennest und Palast-Baklava sind nur einige der vielen Variationen, die alle köstlich sind, aber je nach den verwendeten Nüssen und der Füllung unterschiedlich schmecken.
Kestane Kebab (Gebratene Kastanien)
Einfacher kann ein Straßensnack nicht sein: Es sind nur Kastanien, die mit der Schale auf einem Grill gegrillt werden! Trotz des fehlenden Fleisches ist ein Kastanienspieß ein beliebter Straßensnack in der Türkei. Es ist eine Art gesunde Straßenküche, die man jeden Tag findet. Auf den Straßen Istanbuls wimmelt es von autorisierten Verkäufern, die geröstete heiße Kastanien verkaufen, besonders im Herbst und Winter. Im Winter sind die Kastanien frischer und schmackhafter. Manche mögen ihren Geschmack nicht mögen, aber es ist ein traditioneller türkischer Snack, der zu Hause in Holzöfen zubereitet wird. Außerdem gibt es in der Türkei viele Kastanienbäume, was die Kastanien zu einer reichhaltigen Nahrungsquelle macht.
Meze (Vorspeisen)
Meze (Vorspeisen) enthalten verschiedene Dips und Gemüse, die oft bei der Bestellung einer Mahlzeit mitgeliefert werden. Enthält verschiedene Gerichte, manchmal Salate, gut gemachte Soßen und Joghurt.
Nohutlu Pilav
Ein weiteres Grundnahrungsmittel der türkischen Straßenküche ist Nohutlu Pilav oder „Reis mit Kichererbsen“, das durch seine Einfachheit und seinen abgerundeten Geschmack und Nährstoffgehalt besticht. Schichten von Reis und Kichererbsen werden mit gebratenem Hähnchenfleisch aufgeschichtet, so dass die Säfte durchdringen und für einen köstlichen Geschmack sorgen. Nohutlu Pilav wird in großen Glaskästen auf Rädern zubereitet, die isoliert sind, um die Wärme zu speichern. Die Gäste können Reis und Kichererbsen als sättigende Alternative zu einem Abendessen im Sitzen wählen. Für ein paar Lira mehr können die Kunden die Qualität ihres Essens mit Hähnchenfleisch aufwerten. Wer hätte gedacht, dass Straßenessen so gesund sein kann?
Siş Kebab
In der Türkei ist der Siş-Kebab eines der beliebtesten Gerichte. Er wird oft aus marinierten Lamm-, Hühner- oder Rindfleischwürfeln zubereitet, die auf einem Metallstab über Holzkohle gebraten werden. Sie werden mit gegrillten Tomaten, grünem Paprika und Reis- oder Bulgur-Pilaf auf einem Teller serviert.
Güllaç (Nachtisch)
Güllaç ist ein Ramadan-Dessert, das in der Türkei traditionell angeboten wird. Es ist beliebt, weil es leicht und einfach zuzubereiten ist und eine erfrischende Leckerei nach einem langen Tag des Fastens darstellt. Mittlerweile ist es auch außerhalb des Ramadans in vielen Restaurants und Bäckereien erhältlich. Güllaç wird hergestellt, indem man warme Milch und Rosenwasser über Güllaç-Blätter gießt und Walnüsse dazwischen legt. Normalerweise werden 6-10 Blätter verwendet. Güllaç-Blätter werden in einer Pfanne mit Wasser, Mehl und Stärke zubereitet. Nachdem sie gekocht sind, werden sie getrocknet.
Kunefe
Ein Wort der Warnung: Nimm Kunefe nicht als Nachspeise, wenn du nach dem Abendessen auch nur ein bisschen satt bist! Aber als Nachmittagssnack ist es ideal. Was ist der Grund dafür? Weil es ein großes Gericht ist, das trotzdem lecker ist.
Kunefe ist eine heiße Delikatesse, die vollgepackt mit Käse ist – und wir meinen vollgepackt. Wenn du sie anschneidest, werden die Käsestränge sichtbar. Die äußere Schicht besteht aus geschreddertem Weizen, mit Pistazien und einem Hauch von Sahne im Inneren, was sie sehr lecker macht. Es mag wie eine Katastrophe aussehen, aber es ist einfach wunderbar, auch wenn es ein bisschen unordentlich ist, es zu essen.
Pide
Pide ist ein beliebtes Gericht der Türken, und die Schwarzmeerregion liefert einige der leckersten. Bei dieser Küche werden Teigkugeln auf einem länglichen Boden ausgestreckt und mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Am bekanntesten ist die Sucuk Yumurta, eine würzige türkische Kombination aus Wurst und Ei mit Kasar (gelber Schafskäse). Ispanakli kasar, Spinat mit Käse, ist dagegen köstlich. Was Pide so lecker macht, ist die Kruste. Wenn sie im Holzofen gebacken wird, entsteht durch die hohe Temperatur ein knuspriger Boden, der sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet.
